在餐飲配送與肉食加工流程中，鮮肉切塊機(jī)常被定義為簡單的方塊加工工具。但從加工邏輯來看，這類設(shè)備的核心在于其刀組的排列組合與物料的二次投料機(jī)制。九盈機(jī)械通過對刀具模組的模塊化設(shè)計，讓設(shè)備不再局限于單一的形狀產(chǎn)出。

功能背后的技術(shù)原理

該設(shè)備采用“垂直交叉切割”邏輯。第一組刀片將整塊鮮肉縱向分割成條狀，通過輸送帶平穩(wěn)過渡到第二組刀組進(jìn)行橫向截斷。若要實(shí)現(xiàn)不同的形態(tài)，關(guān)鍵在于刀柵的間距調(diào)整。

• 形態(tài)多變性：通過拆卸單組刀具，設(shè)備可即刻從“切塊模式”切換為“切條模式”或“切片模式”。

• 物料適配度：除了常規(guī)的豬牛肉，針對帶有軟骨的禽類（如雞鴨）或質(zhì)地較軟的魚肉，設(shè)備通過調(diào)整入料壓緊力，確保切口不帶連絲。

數(shù)據(jù)支撐：加工效率的實(shí)際表現(xiàn)

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，對比人工分割，使用九盈機(jī)械的鮮肉切塊機(jī)在處理3-5℃的排酸肉時，出品的方塊規(guī)整度提升了約35%，且由于切割速度極快，肉溫升高幅度控制在2℃以內(nèi)，最大程度鎖住了肉汁。

哪些加工場景最受益？

此款機(jī)器尤其契合學(xué)校食堂的肉類預(yù)處理、連鎖快餐的半成品供應(yīng)中心。如果您對特定食材（如牛肚、豬皮等）的切割形狀有特殊要求，歡迎咨詢九盈機(jī)械，我們可以為您定制專屬的刀具配置方案方案。